Salut,
J'ai eu le même pb avec Excel (aucune barre, même pas les menus Fichier, Edition, ...) Pas moyen de retrouver une configuration "normale". D'ailleurs, les raccourcis clavier ne fonctionnaient plus pour l'affichage des barres et des menus de configuration, comme si certains éléments étaient désactivés.
Une réinstallation standard ne suffit pas, il m'a fallut désinstaller complètement Excel puis supprimer un maximum de clefs dans le registre faisant référence à Excel, ainsi que purger complètement le dossier Excel dans Local Settings. Ensuite un redémarrage et une réinstallation et plus de problèmes.
Si quelqu'un a une solution plus directe (possible que ce soit le registre qu'il faille modifier), je suis preneur!